1.使用发酵助剂时一定要正确
和面蒸包子通常要花很长时间才能做成面团。为了节省更多的发酵时间，可以添加适量的催化剂。比如，我们可以在面︾粉加水时加入少量醋，让它均匀地进入面粉中搅拌均匀，面∏团上覆盖一块干净的湿布，这样可以加快头发的生长。我们也可以在面粉里放些糖，以免面粉温度◣过低。

2.用手背测试水温
和面用↓温水。一般来说，水温在28-30度之间，我们可以用手背来测试水温。当手背〓接触到水，你不会觉得热，所以它是非常适合和面。
3.控制面粉和水的比例
面粉和水的比例对馒头很重※要。我们必须更严格地控制它。如果水少面粉多，面团就会〗变硬。如果水多面粉少，面团就会软软的。这样会影响馒头的味道。那么什么是合适的比例呢？一个▂粗略的配比，比如：如果用500克面粉，那么水不能少于250毫升，所以算下】来，面粉和水的比例一般是2:1。